魚丸的制作也簡單，選取一條魚，草魚或者鱸魚都可，然后將清除魚的內(nèi)臟，用刀剔出魚肉，刀工要快，分離出魚皮魚骨。魚肉刮下來后，放入料理機上絞碎，如果沒有榨汁機或者料理機，就用刀背將魚肉剁成魚茸。之后加入墨魚仔、蛋清、淡粉等攪拌，往同一個方向不斷攪拌，并不時加入鹽和水，一直重復(fù)多次，魚丸就算做完了。做好的魚丸，可煎炸、可烤熟、可煮熟、可蒸熟，下面介紹用魚丸做成的料理。

泰式酸辣海鮮魚丸湯

原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。

做法：

1、蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片，生姜洗凈后剁碎。

2、剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。

3、鍋中倒入適量橄欖油，放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入適量東陰功調(diào)料炒香。

4、鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻，蝦煮至變紅彎曲。

5、加入少許魚露調(diào)味，起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。