龍利魚是一種比較常見的營養(yǎng)海鮮，這種營養(yǎng)海鮮的味道是極為鮮嫩可口的，而且它的出肉率也很高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，成為魚肉中的上等佳品，深受人們的青睞。那么，對于這種鮮嫩美味的龍利魚，它的做法主要有哪些呢？

香煎龍利魚

材料：龍利魚，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖

做法：

1、龍利魚解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻 ；

2、腌制半小時左右。（冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺）；

3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香；

4、下入魚塊小火煎。（魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）；

5、魚塊兩面煎至金黃后出鍋 ；

6、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味；

7、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。

清蒸龍利魚

材料：龍利魚，蔥，姜片，紅辣椒絲，魚露

做法：

1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放姜片；

2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出，倒掉盤里水；

3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。

檸香龍利魚

材料：龍利魚柳一條，鹽，胡椒，迷迭香，檸檬汁，面包屑，橄欖油，西蘭花

做法：

1、龍里魚柳上撒適量鹽、胡椒、迷迭香(碾碎)，腌制十分鐘；

2、裹上面包屑下鍋煎直至兩面金黃；

3、取出魚柳下西蘭花撒少量鹽煸炒熟；

4、裝盤后在魚柳上撒適量檸檬汁。

小訣竅：撒鹽的時候一定要適量，不要腌的過咸了，要不然會蓋住魚的香味。要用中小火煎，免得煎糊。