說(shuō)到魚(yú)，大家都可能覺(jué)得魚(yú)肉味道非常鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。 而且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常之高，它具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)，是家家每戶每餐必備的一道美味佳肴。那么問(wèn)題來(lái)了，既然大家都覺(jué)得飯桌上離不開(kāi)魚(yú)，為什么現(xiàn)在愈來(lái)愈多的年輕人卻不太喜歡吃魚(yú)呢？據(jù)調(diào)查，其中原因之一就是因?yàn)轸~(yú)肉有魚(yú)刺怕被卡在喉嚨。別著急，喜歡吃魚(yú)，又不懂怎么剔除魚(yú)肉中的魚(yú)刺，媽網(wǎng)百科教你一招。

第一：在魚(yú)背上模著劃一刀，從部開(kāi)始，這樣給劃開(kāi)，注意這一刀要?jiǎng)澋蒙钜稽c(diǎn)，感覺(jué)刀頭要差不多，碰到魚(yú)的那根脊柱。

第二：魚(yú)頭根部豎著劃開(kāi)，這樣劃一刀，這下劃得相對(duì)淺一些就好。

第三：再另外一邊，也同樣劃開(kāi)一刀，最后把它的魚(yú)尾切掉，不用切得太多。這樣一橫刀在魚(yú)背，兩豎刀在魚(yú)的頭后，一共三刀，再把魚(yú)尾巴去掉，整條魚(yú)的形裝還是保持完好。

下面，就可以將魚(yú)放到煎鍋里去煎，可以根據(jù)自己的口味，做烤魚(yú)、炸魚(yú)都行，由于整條魚(yú)的形狀基本沒(méi)被破壞，因此煎的時(shí)候，還是能夠很成功地保持整條魚(yú)的完整。

下面在介紹一下兩種拆魚(yú)的方法：

第一：熟拆

熟拆是將魚(yú)煮熟或蒸熟后取出魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)刺，這種方法較方便。

第二：生拆

生拆的方法是:先在魚(yú)腮蓋骨后切下魚(yú)頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚(yú)身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚(yú)肚。批下半片魚(yú)肚，魚(yú)翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也批下，隨后魚(yú)皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚(yú)刺批去，如果要去皮，大魚(yú)可從魚(yú)肉中部下刀，切至魚(yú)皮處，刀口貼魚(yú)皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚(yú)皮。接著手抓住魚(yú)皮，批下另一半魚(yú)肉。魚(yú)頭緊靠胸鰭后端，直線斬下。胸鰭要求留在魚(yú)的頭部。魚(yú)尾緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚(yú)的尾部。魚(yú)中段以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，要求脊梁骨留在魚(yú)的中段肉中。魚(yú)肚檔以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，在肚膛中不留脊梁骨。

鱘魚(yú)為高蛋白、多脂肪性魚(yú)類(lèi)，食用鱘魚(yú)不僅不會(huì)在人的血液里積下膽固醇；而且會(huì)加強(qiáng)大腦發(fā)育，提高大腦功效。而且對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。