清蒸中華鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的好，冬天吃肉類，能夠有效的御寒，而且這種魚類有防癌的作用，老人小孩都十分的適宜食用這種魚。

清蒸中華鱘魚能夠很好的保留魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，而且做法也很簡(jiǎn)單，在俄羅斯，曬干的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補(bǔ)虛的滋補(bǔ)佳品；剁椒鱘魚腩較好的發(fā)揮了鱘魚肉多刺少的優(yōu)勢(shì)，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨(dú)特，還有補(bǔ)中益氣的功效。

由于中華鱘魚的魚肉緊實(shí)，新鮮打撈出來(lái)的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時(shí)，腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。

鱘魚籽與鱘魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經(jīng)過(guò)鹽處理的鱘魚籽醬統(tǒng)稱為黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產(chǎn)品，因其價(jià)格昂貴，有黑色黃金之稱。