明太魚(yú)的煮食方法有很多，而做成糖醋明太魚(yú)口味酸甜，外焦內(nèi)嫩，是一道十分開(kāi)胃美味的菜肴，做法也很簡(jiǎn)單哦。

主料：明太魚(yú)。

調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

做法：

首先，把經(jīng)過(guò)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮處理后的魚(yú)洗干凈。在魚(yú)身相隔一定距離的地方分別作交叉菱格狀劃痕，深度約為1到2厘米，然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，用鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

再次，將花生油倒入鍋內(nèi)，大火，到燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)可以用鍋鏟將魚(yú)拖住避免魚(yú)粘鍋底，注意要把魚(yú)的全身都炸均勻了，時(shí)間共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，就可以取出擺在盤(pán)內(nèi)。

最后，炒鍋內(nèi)留有花生油，燒開(kāi)一，放入蔥、姜、蒜末，醋、醬油等，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面。一道香噴噴的糖醋明太魚(yú)就做好了。