番茄金針菇很美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可是，并不是人人都適合吃這道菜，它也有一定的宜忌人群，下面我們就來(lái)看看哪些人不能吃番茄金針菇吧，當(dāng)然一定要對(duì)號(hào)入座，要做好禁口哦！

1、注意事項(xiàng)：

首先要去頭根、然后把每條金針菇撕分出來(lái)。接下來(lái)可以去弄火鍋、涼拌、炒肉）注意：煮湯或者炒肉時(shí)不能煮太久、大概在開(kāi)水中泡8-10秒就差不多了。涼拌的話、用開(kāi)水泡10秒后 用自來(lái)水沖、降低金針菇溫度、調(diào)料。

2、孕婦適合多吃

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。因此孕婦適量的吃一些金針菇是很好的。

3、食用金針菇不當(dāng)引起的不適

寒風(fēng)乍起的季節(jié)，熱騰騰的火鍋又開(kāi)始盛行，金針菇幾乎是涮火鍋時(shí)必不可少的一道菜。但要注意，金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。

秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí)；烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場(chǎng)上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。

金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。