鯖魚(yú)作為一種可食用的魚(yú)類(lèi)，因?yàn)轸~(yú)肉鮮嫩可口，在平時(shí)的飲食中就受到人們的歡迎。不過(guò)在烹飪鯖魚(yú)的時(shí)候之前，有一個(gè)問(wèn)題很關(guān)鍵，那就是對(duì)鯖魚(yú)的選購(gòu)。在平時(shí)的選購(gòu)中，我們究竟要注意哪些問(wèn)題呢？

鯖魚(yú)的挑選注意事項(xiàng)：

1、眼睛要明亮透明不可渾濁：一般當(dāng)魚(yú)類(lèi)的眼睛變灰濁不清則表示該魚(yú)存放時(shí)間太長(zhǎng)已不太新鮮，故在選購(gòu)時(shí)可先觀察魚(yú)眼。

2、當(dāng)魚(yú)腮由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚(yú)已不新鮮，這時(shí)就不應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)。

3、請(qǐng)用手指輕壓魚(yú)肉，如果魚(yú)肉因此下陷且沒(méi)有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚(yú)是新鮮的。

4、鯖魚(yú)扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚(yú)屬白腹鯖屬白複鯖、日本鯖，俗名又青輝、日本輝，肥滿(mǎn)度高，而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱(chēng)花飛、青輝，身區(qū)較圓但肥滿(mǎn)度較差。

5、通常魚(yú)類(lèi)買(mǎi)回家最好能現(xiàn)煮，而此時(shí)的新鮮度最好，風(fēng)味也是一流。

6、觀看魚(yú)身是否完整，身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài)，如果有表示魚(yú)不新鮮。

最后提醒，如果對(duì)于鯖魚(yú)一次無(wú)法食用完，可用廚房紙巾先將魚(yú)身上的水份擦拭干凈，然后再將魚(yú)用保鮮袋包好，放入冷庫(kù)并于近日內(nèi)煮食完。