了解了桂花陳酒的小知識(shí)后，你一定想了解桂花陳酒的做法。該如何做才能將桂花陳酒色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)展現(xiàn)出來(lái)，為家人和親朋帶來(lái)一份驚喜呢？小編將為你介紹桂花陳酒的做法。

桂花陳酒用多年陳釀的精選優(yōu)質(zhì)白葡萄酒做酒基，桂花做香料。桂花要用蘇州、杭州的金桂，在含苞初放時(shí)采集，經(jīng)過(guò)加工后，和酒液精心調(diào)配，使其氣質(zhì)和品味都達(dá)到充分的諧調(diào)，才可成為優(yōu)質(zhì)的成品酒。

先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時(shí)間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。隨著釀酒工藝的改進(jìn)，桂花酒具備了“品質(zhì)優(yōu)，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點(diǎn)，成為品飲、饋贈(zèng)的佳品。

具體步驟：

1、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。

2、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。

3、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。

4、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。

5、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。

最簡(jiǎn)單易行的方法：把桂花曬干后放入一瓶新開(kāi)啟的白葡萄酒里。然后蓋好蓋子，泡上大約一個(gè)月就可以飲用了。