做這道干煸蠶蛹需要選購新鮮的蠶蛹，看起來麻煩，但其實(shí)這道經(jīng)典的吃食并不難做哦，媽友們快來學(xué)習(xí)一下吧。

原料：蠶蛹、干紅辣椒適量、淀粉適量、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜少許。

步驟：

1、將蠶蛹清洗干凈，然后用清水煮熟后冷卻備用；

2、將干紅辣椒切成段，再將蔥姜蒜切碎后備用；

3、在蠶蛹涼透后，把蠶蛹剪成兩半，清除掉中間的硬芯；

4、在蠶蛹中加入少量的鹽、料酒和淀粉攪拌均勻；

5、開火倒油熱鍋，油熱后倒入蠶蛹，用小火慢炸，炸到蠶蛹呈微黃再將蠶蛹撈出控油；

6、在鍋內(nèi)留少量底油，倒入花椒，小火煸香；

7、將煸好的花椒堆在鍋的一邊，再用小火將蔥、姜、蒜末煸香，待至蔥姜末水分煸出，再堆到鍋的一邊，再倒下入紅椒，煸出香味；

8、將炸好的蠶蛹倒入鍋中，用中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干，然后加入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。