魚丸是非常光滑的，因此就要求我們要把魚刺去凈。要做成魚泥之前的魚，要怎么去骨呢？

首先做魚丸的時(shí)候，我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚，如草魚。這樣的魚可以在片魚之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

如果你覺(jué)得剁碎不太好，那么我們就來(lái)學(xué)學(xué)如何挑刺。在片完魚之后，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。這個(gè)過(guò)程中就要求我們要有耐心和細(xì)心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變?nèi)?，然后再拿刀仔?xì)排查就可以了。

但現(xiàn)在一般來(lái)說(shuō)，都可以直接把魚洗凈之后拿去一些檔口，他們有采肉機(jī)是專門來(lái)做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更干凈，做出來(lái)的魚丸也更滑一些。