油麥菜炒魚(yú)丸是很多家庭都會(huì)做的一道菜，但是怎么做好吃，也是一道考驗(yàn)廚藝的難題。當(dāng)然了，口味本身就是主觀的，但是也不妨看看怎么做出好吃的油麥菜炒魚(yú)丸，跟自己的做法對(duì)照一下，或許能給你帶給你一個(gè)不錯(cuò)的靈感。油麥菜和魚(yú)丸可以分開(kāi)炒之后可以混炒，也可以不混炒，直接上碟，后者一般是的酒店的做法。

炒出美味的油麥菜，得有動(dòng)物油，植物油炒出的青菜沒(méi)有那么香，植物油和動(dòng)物油炒出的油麥菜，味道是有較大的區(qū)別的，其實(shí)炒青菜原本就是要用動(dòng)物油的，炒肉類就用植物油，這個(gè)跟化學(xué)的反應(yīng)不無(wú)關(guān)系，就不詳細(xì)說(shuō)明了（不專業(yè)）。用動(dòng)物油炒出的油麥菜聞起來(lái)會(huì)很香，依然帶有清新的感覺(jué)。

炒好油麥菜之后，開(kāi)始炒魚(yú)丸了。魚(yú)丸可以先煮熟再炒，或者是直接翻炒，不過(guò)這個(gè)需要一定的手藝，直接炒魚(yú)丸不單止將魚(yú)丸切片，讓蒸熟和它的接觸面積增大，而且還要時(shí)時(shí)緊盯會(huì)不會(huì)炒焦魚(yú)丸。如果是直接炒魚(yú)丸，就需要放點(diǎn)油，放點(diǎn)水。如果是先將魚(yú)丸煮熟，那么放在高湯中煮到8分熟，魚(yú)丸味道會(huì)更加鮮美，煮熟魚(yú)丸后，和油麥菜一起翻炒片刻，加入調(diào)料即可出鍋。