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      1. 酵母發(fā)面可以過(guò)夜嗎

        酵母發(fā)面可以過(guò)夜嗎

        相信會(huì)下廚的人都喜歡做一些面食,不少人都會(huì)做饅頭這種常見面食,但是做饅頭的時(shí)候,就需要經(jīng)過(guò)發(fā)面這個(gè)過(guò)程,在發(fā)面的時(shí)候,人們也會(huì)遇到很多情況,有些人在學(xué)習(xí)做饅頭的時(shí)候,很多人都不知道酵母發(fā)面能不能過(guò)夜,那么酵母發(fā)面可以過(guò)夜嗎?

        酵母發(fā)面可以過(guò)夜嗎

        酵母發(fā)面過(guò)夜不行,時(shí)間太長(zhǎng)了,蒸饅頭的話一般一兩個(gè)小時(shí)就可以了,溫度高的話就會(huì)快一些,時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)發(fā)軟,這樣做出來(lái)的饅頭口感是很不好的,所以在下廚的時(shí)候,最好不要讓發(fā)面過(guò)夜,尤其是在夏天天氣炎熱,用酵母發(fā)面如果過(guò)夜的話,還會(huì)讓面壞掉。

        用酵母發(fā)面的注意事項(xiàng)有什么

        用酵母發(fā)面不用加堿,能避免面粉中維生素B1受到破壞,同時(shí)還能避免因加堿而影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽的吸收和利用。同時(shí)純酵母菌加人面團(tuán)內(nèi),在25℃~30℃溫度下,便利用面團(tuán)中的糖類和其它一些物質(zhì)生長(zhǎng)繁殖,并且利用酵母自身分泌出來(lái)的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應(yīng)后,產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w和少量酒精等,使面團(tuán)膨脹發(fā)起,蒸熟的饅頭既疏松暄軟,又具有酒香味。

        喜歡吃饅頭的人是很多的,所以很多人都會(huì)學(xué)習(xí)做饅頭,在發(fā)面的時(shí)候也會(huì)遇到很多不同的情況,所以需要學(xué)習(xí)正確的發(fā)面方法,但是不管是在什么時(shí)候,用酵母發(fā)面都不可以過(guò)夜,因?yàn)檫@樣會(huì)讓饅頭不好吃,所以在做饅頭的時(shí)候,大家不可以讓發(fā)面過(guò)夜,可以試一試。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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