土豆綠了能不能吃
大家都吃過土豆，它是我們平時最常見的蔬菜了。土豆的吃法有很多，可以炒著吃、蒸著吃。土豆的儲存時間比較長，有時候我們會發(fā)現(xiàn)買來的土豆變綠了，很多人都不知道這還是否可以吃。那么，土豆綠了能不能吃呢？
變綠的土豆就不能吃了，土豆在變綠后會含有很多的龍葵堿，這是一種有毒的物質(zhì)。如果龍葵堿含量超過20mg/100g的話，食用后就會危害人體健康，甚至還可能會患病。
變綠的吐豆里面龍葵素含量比較高，它的熔點大約是285℃，這就說明我們炒菜時候的溫度是無法分解龍葵素的，這就不能去除毒性，而人們食用之后，便容易出現(xiàn)一些不良癥狀，還可以會引發(fā)食物中毒，使身體出現(xiàn)惡心、嘔吐以及腹瀉等癥狀，而在嚴(yán)重的時候，還會危及到生命，所以大家不要吃變綠的土豆，以免食物中毒。
土豆不僅會變綠，而且還可能會發(fā)芽，這樣的土豆就更不能吃了，因為它所含的龍葵素非常多。其龍葵素含量要比光是變綠的土豆還要高很多，就算是挖去了發(fā)芽以及發(fā)綠的部分，也是不能食用的，很容易導(dǎo)致食物中毒。
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