酵素乍一看以為什么高大上的物質(zhì)，其實(shí)是酶的俗稱。人體內(nèi)含有5000種酶，正因?yàn)楦鞣N酶的催化，生命才顯得這么的多姿多彩。其實(shí)你在吃飯的時(shí)候，口腔會(huì)分泌唾液淀粉酶把米飯里的淀粉分解成麥芽糖，這也是酵素。

酵素的功能

1，細(xì)胞修復(fù)、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產(chǎn)生能量、促進(jìn)血液循環(huán)。

2，酸-堿催化（acid-base catalysis）：質(zhì)子轉(zhuǎn)移加速反應(yīng)的催化作用。

3，共價(jià)催化（covalent catalysis）：一個(gè)底物或底物的一部分與催化劑形成共價(jià)鍵，然后被轉(zhuǎn)移給第二個(gè)底物。許多酶催化的基團(tuán)轉(zhuǎn)移反應(yīng)都是通過(guò)共價(jià)方式進(jìn)行的。

酵素在生活中的應(yīng)用

1，釀酒工業(yè)中使用的酵母菌，就是通過(guò)有關(guān)的微生物產(chǎn)生的，酶的作用將淀粉等通過(guò)水解、氧化等過(guò)程，最后轉(zhuǎn)化為酒精

2，醬油、食醋的生產(chǎn)也是在酶的作用下完成的

3，用淀粉酶和纖維素酶處理過(guò)的飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高

4，洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原來(lái)不易除去的汗?jié)n等很容易除去

不少讀者寫(xiě)信來(lái)咨詢，怎么制作酵素，如何正確使用酵素可以達(dá)到美容的效果，但是小編沒(méi)法解答，因?yàn)椴恢来蠹蚁胍谱髂姆N酵素。如上文已經(jīng)解釋清楚，酵素不過(guò)是酶的別稱，既然人體有5000種酵素，而且不是每種酵素都能在家里完成的。有人說(shuō)用水果放進(jìn)罐子里封兩個(gè)星期就可以得到一種美容養(yǎng)顏的酵素，科學(xué)證明，通過(guò)這種辦法制成的酵素來(lái)護(hù)膚是沒(méi)有什么效果的。