當(dāng)我們害怕轉(zhuǎn)基因食品，我們?cè)诤ε率裁矗?/strong>
轉(zhuǎn)基因食品為何讓人害怕？
當(dāng)我們談“轉(zhuǎn)基因食品”色變的時(shí)候，我們真正擔(dān)心的是什么？--安全。具體來(lái)講就是：轉(zhuǎn)基因水稻蟲(chóng)子吃了會(huì)死，人吃了會(huì)沒(méi)事嗎？這種技術(shù)強(qiáng)行組合而成的蛋白質(zhì)對(duì)會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害？這些植入的基因會(huì)不會(huì)被人體吸收而令人具備這些基因的特性？
與傳統(tǒng)水稻相比，目前的轉(zhuǎn)基因水稻不過(guò)是轉(zhuǎn)入了一個(gè)Bt基因而已。這個(gè)基因的作用就是表達(dá)出一種蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)對(duì)于害蟲(chóng)來(lái)說(shuō)是毒藥。它之所以能夠毒死害蟲(chóng)，是因?yàn)槔ハx(chóng)吃下去之后，能與昆蟲(chóng)體內(nèi)的受體結(jié)合，從而產(chǎn)生毒性，殺死昆蟲(chóng)。所以，Bt蛋白是否“有毒”，不是由自身決定，還取決于相應(yīng)受體的存在。從某種程度上來(lái)說(shuō)，Bt蛋白相當(dāng)于“虎符”的一半，而動(dòng)物體內(nèi)的受體是“虎符”的另一半，只有兩部分結(jié)合，才能發(fā)揮作用。對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，受體這一半根本就不存在，所以Bt蛋白在人體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生“毒性”。
所有的蛋白質(zhì)（包括Bt基因表達(dá)出的蛋白質(zhì)）被人吃了之后基本上都會(huì)被分解成單個(gè)的氨基酸，而來(lái)自不同蛋白質(zhì)的氨基酸對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都是一樣的，并不存在轉(zhuǎn)基因食品導(dǎo)致蛋白質(zhì)變異的情況。
轉(zhuǎn)進(jìn)水稻中的Bt基因會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)移到人體中？雖然從邏輯上，我們不能說(shuō)“不可能”，但是想想科學(xué)家們要費(fèi)多大的力氣、使用什么樣的手段才能把一個(gè)基因轉(zhuǎn)到另一種作物中，就不難理解：大米中的BT基因要轉(zhuǎn)移到人體中，跟隨手一箭，射中了月亮差不多。同時(shí)，Bt基因已經(jīng)整合到了水稻中，它轉(zhuǎn)移到人體中的機(jī)會(huì)--即使有也不會(huì)比其他基因更高。如果Bt基因能轉(zhuǎn)移到人體，那么其他食物所含有的形形色色的基因，也會(huì)有同樣的機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)移到人體。既然我們不相信吃了豬肉會(huì)有豬的基因轉(zhuǎn)移到我們的身體中，又怎么會(huì)相信大米中的基因就可以？
