豆?jié){君放置超六小時(shí)有毒
檢測(cè)人員購(gòu)買黃豆模擬家庭制作豆?jié){，并對(duì)制成的豆?jié){進(jìn)行了一個(gè)菌落總數(shù)的測(cè)底。
新鮮豆?jié){測(cè)出來(lái)的菌落總數(shù)是 300個(gè)CFU／mL。
一個(gè)小時(shí)后，檢測(cè)結(jié)果為630CFU／mL。
三個(gè)小時(shí)后，檢測(cè)結(jié)果為1600CFU／mL。
六小時(shí)后，檢測(cè)人員對(duì)豆?jié){進(jìn)行最后一次采樣，結(jié)果菌落總數(shù)出現(xiàn)大量增多的現(xiàn)象，菌落數(shù)量從不滿3000到過(guò)萬(wàn)，僅僅用了1個(gè)小時(shí)。同新鮮豆?jié){相比，放置6小時(shí)后的菌落總數(shù)竟是最初時(shí)的36倍?。?！
專家指出，因?yàn)槎節(jié){有豐富的蛋白質(zhì)還有碳水化合物，正好利于細(xì)菌滋生，存放6小時(shí)后的豆?jié){已經(jīng)是一個(gè)不合格的食品，這個(gè)時(shí)候飲用極大可能會(huì)引起腹瀉等不良反應(yīng)。
豆?jié){君的儲(chǔ)存之道
1、食物一般都有保質(zhì)期，豆?jié){最好在做出2小時(shí)內(nèi)喝完。
2、家庭自制豆?jié){放在冰箱里保存，應(yīng)該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖，待飲用時(shí)再根據(jù)需要酌情加糖。冷藏時(shí)間最好控制在12-24小時(shí)內(nèi)，因?yàn)楸洳荒軞⒕?，只能在一定程度上抑制?xì)菌的繁殖。
3、不少媽媽習(xí)慣將豆?jié){放入保溫瓶或是杯子里儲(chǔ)藏，等上幾個(gè)小時(shí)后再飲用，這種方式是不提倡的，因?yàn)槠績(jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量生殖，因此無(wú)論哪種容器保存，都不建議放太久。
