黑芝麻湯圓

　　原料：黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，溫水85克

　　制作方法：

　　黑芝麻餡做法：

　　1、將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟， 關(guān)火

　　2、放涼后倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉

　　3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上

　　4、取出分成六份，捏合成團。

　　做法：

　　1、在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團餡。

　　2、將面團揉成長條，分成六個小劑子。

　　3、取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁，慢慢用手將面皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。

　　4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉(zhuǎn)起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

　　健康提示

　　1、湯圓的外皮不能太厚，否則不容易熟，而且口感也不好。

　　2、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉(zhuǎn)小火煮，持續(xù)大火會把湯圓煮爆裂了。