陳君石認(rèn)為，國(guó)家關(guān)于嬰幼兒配方乳粉相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)起草過程中，結(jié)合了中國(guó)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，同時(shí)考慮了中國(guó)人母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分，以及我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的基礎(chǔ)上，力求符合中國(guó)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。目前，我國(guó)嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)不低于國(guó)際和國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。

　　二 問 質(zhì)量安全短板在哪

　　奶源質(zhì)量、企業(yè)管理與國(guó)外相比還有差距

　　陳君石認(rèn)為，與國(guó)外生產(chǎn)的同類產(chǎn)品相比，我國(guó)主要名牌企業(yè)的產(chǎn)品在配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)備和工藝、產(chǎn)品包裝等方面均不遜色。但同時(shí)也必須承認(rèn)還有差距，特別是鮮奶質(zhì)量和科學(xué)管理的投入和水平。

　　作為嬰兒奶粉的生產(chǎn)原料，鮮奶質(zhì)量至關(guān)重要。

　　“最近，我國(guó)幾家主要的乳品企業(yè)，都已基本實(shí)現(xiàn)了由自己的奶牛場(chǎng)供應(yīng)生鮮奶的做法，取消了從散戶或收奶站收購(gòu)生鮮奶。這是一大進(jìn)步，很大程度上保障了生鮮奶的質(zhì)量和安全性?！?陳君石說。

　　然而由于乳品企業(yè)之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)和急劇擴(kuò)張，對(duì)于遠(yuǎn)離總部的規(guī)模較小的奶牛場(chǎng)的管理，如飼料、鮮奶的管理，就是一個(gè)可能的薄弱環(huán)節(jié)。

　　陳君石表示，一些依賴于收奶站供應(yīng)生鮮奶的中小型乳品企業(yè)，則仍存在較大風(fēng)險(xiǎn)。盡管政府再三強(qiáng)調(diào)對(duì)收奶站的監(jiān)管，但由于數(shù)量太多，力不能及。

　　“與國(guó)外知名乳品企業(yè)相比，我國(guó)乳品企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理的投入和管理水平上有較大差距。”陳君石說。

　　這方面的原因較為復(fù)雜，一是由于認(rèn)識(shí)不足，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)觀點(diǎn)；二是怕增加成本，競(jìng)爭(zhēng)不利。這個(gè)問題不是行政命令能夠解決的，只有隨著企業(yè)的發(fā)展和規(guī)模的擴(kuò)大，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，逐步提高認(rèn)識(shí)，才能有所改變。