還有社會(huì)風(fēng)俗和文化，這一點(diǎn)看的最清楚是全國(guó)的月子行為調(diào)查當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，某些東西在這個(gè)地區(qū)是緊急的，某些東西是在另外一個(gè)地區(qū)是要多吃的，比如說帶酒精的地區(qū)，有的地區(qū)是不能吃的，有的地區(qū)是一定要吃的。這里面是社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣和文化。

　　我們面對(duì)這樣復(fù)雜的內(nèi)涵，你有沒有思考另外一個(gè)問題，我們?yōu)槭裁匆燥?？很多人討論吃飯，就是吃營(yíng)養(yǎng)，我覺得很多人想的太天真，吃飯吃營(yíng)養(yǎng)的人幾乎沒有，大家想想自己的生活當(dāng)中什么是吃飯吃營(yíng)養(yǎng)？我舉個(gè)極端的例子，你給動(dòng)物飼料是營(yíng)養(yǎng)，管夠了以后為了雞下蛋，為了牛產(chǎn)奶，但是你看看人類生活，我們也有提供營(yíng)養(yǎng)的方式，就是醫(yī)院的病人用管子打下去，往下喝，你從營(yíng)養(yǎng)的角度來說是完全沒問題的，但是作為正常的人誰能接受？沒有人能接受，你每天吃飯你的驅(qū)動(dòng)力你的追求不是為了追求營(yíng)養(yǎng)，在普通人生活當(dāng)中他要追求飽腹感，這是最基本的生理需求，你不管那個(gè)東西好不好你要吃下去，吃了不餓。

　　第二個(gè)層面是心理需求，這是我們飲食當(dāng)中最大的動(dòng)力，我們看到我們的東西要豐富多彩，花樣要多，同樣的食材你要變著花樣做，烹調(diào)發(fā)揮了作用。我們生活把營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)兩個(gè)題在身上，就是烹調(diào)就是把食材變成各種各樣的味道，變得好吃。調(diào)就是調(diào)味料。我們的膳食當(dāng)中你可以看到，第二個(gè)層面，對(duì)我們普通人來講是非常重要的。

　　第三個(gè)層面文化風(fēng)俗、宗教和社會(huì)角色，從營(yíng)養(yǎng)角度來說，你從穆斯林吃豬肉沒有營(yíng)養(yǎng)嗎？不是的，作為食物都有營(yíng)養(yǎng)的，就像我們平常人不愿意吃耗子肉，不愿意吃老鼠肉是一樣的感覺。我們有自己的飲食行為。如果你對(duì)中國(guó)婦女坐月子還不理解的話，你就想想中國(guó)人喝開水的習(xí)慣，我們?nèi)?guó)外發(fā)現(xiàn)都是喝冰水，你喝一天還行，你喝一星期發(fā)現(xiàn)你受不了你要喝熱水。你養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣對(duì)你來講非常重要，全方面的感受都是不一樣的。

　　再一個(gè)，營(yíng)養(yǎng)，我個(gè)人感覺，在我們的膳食當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)的作用它只是一小部分，特別是膳食的安排角度來說。還有普通人對(duì)膳食的評(píng)價(jià)，價(jià)值的認(rèn)同，很多人認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)，和營(yíng)養(yǎng)是沒有關(guān)系的。我們?cè)倥e個(gè)明顯的例子，這個(gè)東西很有營(yíng)養(yǎng)，是什么東西？是豆腐嗎？是青菜嗎？都是食物資源很短缺的，魚翅鮑魚這樣的東西。另外一個(gè)比較極端的例子，你坐在飯桌前你看一桌的價(jià)值靠還是低，你通過營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？你一定是通過食材的價(jià)格。我們講營(yíng)養(yǎng)平衡，我們的醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科請(qǐng)了很多的碩士博士廚師配合做出一餐飯，又好吃，營(yíng)養(yǎng)又高，告訴你60塊錢，很多人坐起來說我這一餐是15塊錢。到目前為止我們?nèi)匀皇菐е澄锒倘毙纬傻乃季S到食物豐富的時(shí)代，新的時(shí)代就會(huì)產(chǎn)生新的問題。人類的進(jìn)化歷史當(dāng)中大部分食物是短缺的時(shí)代，我們更喜歡吃甜的，更喜歡吃油這樣的飲食嗜好，這個(gè)嗜好是食物短缺時(shí)期更容易存活的特征，現(xiàn)在就成了你的健康負(fù)擔(dān)，這些都是在月子膳食當(dāng)中得到了充分表現(xiàn)。

　　我們遇到了四川省婦幼保健院的人告訴我，他們做的月子餐很多人沒有喜歡吃，定了食譜以后，川菜廚師做不起來。我們需要做新的創(chuàng)新，健康和烹調(diào)服務(wù)做更多的溝通和創(chuàng)新性的開發(fā)，全方面的滿足消費(fèi)者的需要。我做了一個(gè)總結(jié)，五個(gè)方面他們?cè)诤芏嗟姆矫娲嬖谡`區(qū)，這些都會(huì)影響到我們的膳食，也都會(huì)影響到影響的狀態(tài)，這些誤區(qū)當(dāng)中我們做一點(diǎn)例子分析，就是我剛才所說的母乳喂養(yǎng)相關(guān)的誤區(qū)，支持母乳分泌的想法，催奶發(fā)奶。你去看看婦幼保健院，各大月子中心的醫(yī)院墻上都是各種湯，這個(gè)湯可以發(fā)奶，但是這個(gè)沒有詢證依據(jù)。只有中國(guó)人在探討月子膳食，西方人不做研究，中國(guó)人不做研究的話我們是沒有這樣的資料的。我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)膳食指南里面多喝湯水，促進(jìn)乳汁。你有詢證依據(jù)說就可以多喝湯水就可以促進(jìn)乳汁分泌嗎？我說你這個(gè)問題沒有依據(jù)，為什么這樣說呢？生活習(xí)慣，大家喜歡這樣的生活，喝開水就是一個(gè)例子。我們這個(gè)人群當(dāng)中的飲食習(xí)慣大家喜歡喝湯水。它可以產(chǎn)生這樣的作用，至少是一個(gè)好的作用。我們經(jīng)常說另外一個(gè)例子在很多的地方，山東地區(qū)海參，經(jīng)常有人會(huì)問這么大的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高嗎？可以發(fā)奶嗎？我說在家里吃東西可以開心，就可以發(fā)奶。東西吃的很窩心可以發(fā)奶嗎？乳汁的分泌最重要的是體內(nèi)激素的分泌，嬰兒吸吮媽媽的奶頭，奶頭穿到下丘腦，促進(jìn)乳汁的分泌。在這個(gè)過程當(dāng)中真正影響的是情緒，是精神狀態(tài)。一個(gè)婦女得到充分的休息，合理的飲食，心情舒暢這是泌乳的最最重要的環(huán)節(jié)。你在這個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中喝湯發(fā)奶，你想喝就喝，但是不要喝太多。你喝太多我們?cè)谏攀钞?dāng)中是想促進(jìn)乳汁分泌，讓自己的寶寶成長(zhǎng)。但是吃的太多乳汁就會(huì)很多嗎？所以任何事情都有一個(gè)范圍，不可能無限的，所以可以看到，一個(gè)媽媽為了自己的哺乳使勁吃，乳汁成本不會(huì)有變化，泌乳量會(huì)增加，但是他搞成體重自由，媽媽把自己吃成一個(gè)胖子。