支招二：蔬菜菌藻來參與 涼菜少點魚和肉

　　日常飲食中，蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2∶1，節(jié)日餐的葷素比例最好也要做到1∶1。不妨選取各種綠色和橙黃色的蔬菜、鮮美的菌菇類、藻類來作為美食的一部分，既能滿足口味多樣化的需求，也有益于膳食平衡。

　　素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、維生素C含量高、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、油菜、菠菜等，以采用涼拌或清炒的烹調(diào)方式為佳。涼菜可選擇蒜泥黃瓜、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗、酸辣白菜心、涼拌海帶絲等式樣。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的一定的毒性物質(zhì)排出。盡量不選干煸豆角、地三鮮、茄子煲這樣的過油炸的素菜，以免無形中增加脂肪的攝入。

 
蔬菜和粗糧要多吃

　　支招三： 滿桌佳肴有主食 粗糧豆類也參與

　　很多人外出就餐習(xí)慣只吃菜，不吃飯。其實空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅對消化不利，其中的蛋白質(zhì)還會被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物，也不符合平衡膳食、合理營養(yǎng)的觀念。從營養(yǎng)和健康角度來說，餐間不妨上一碗米飯，或者一碗面或一碗粥。

　　主食也可換成用粗糧和豆類制作的各種小點心和粥類，如紫米粥、桂花紅豆粥、糯玉米等。它們可以提供豐富的膳食纖維，還能延緩血糖的上升，減少脂肪的吸收。